Matérias :: Restaurante Sushi Yoshi

JC OnLine

Na última terça-feira (15), dia em que comemorou seus 62 anos - destes, 50 vividos no Brasil - o mestre Masayoshi Matsumoto, a frente de um dos mais tradicionais restaurantes japoneses do Recife, o Sushi Yoshi (www.sushiyoshi.com.br), em Boa Viagem, lançou o primeiro de uma série oito cardápios em homenagem aos 100 anos da imigração japonesa ao País. O jantar especial terá o cardápio renovado a cada 15 dias e segue até o fim de novembro.

Durante o festival, seu Yoshi, como é carinhosamente conhecido, convida os clientes a percorrer a gastronomia das oito regiões do Japão. São pratos que viajam de norte a sul na Terra do Sol Nascente, do clima mais frio ao mais ameno, das influências portuguesa, chinesa e indiana que tangenciaram a comida nipônica. Contam-nos coisas para além de sushis, sashimis e temakis, nos informam da tendência natural de preservar o sabor primitivo dos ingredientes, do pouco uso de temperos e, muitas vezes, do espírito prático que forjou uma nação prodigiosa, destruída e reconstruída, descoberta e ainda encoberta para nós, ocidentais.


Sutilezas da região de Hókaido.

Entre os destaques, o sara-udon (macarrão frito com legumes, filé, frango e frutos do mar), Ishikari-nabe ou panelada de ishikari (salmão e legumes cozidos com pasta de soja), Lamen (macarrão de origem chinesa ensopado com salmão e milho) e o Niku-jaga (cozido de carne com batata, cebola e shoyu). Todos esses pratos, oriundos da região de Hókaido, a segunda maior ilha do País.

SERVIÇO:
Festival Centenário da Imigração Japonesa do Brasil
De 15/07 a 30/11
Restaurante Sushi Yoshi
Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155 – Boa Viagem – Recife-PE
Fone: (81) 3462.2748
Almoço: das 12h às 15 e Jantar: das 19h a 0h
Aceita todos os cartões


Sara-udon, macarrão crocante e frutos do mar.

Próximos Cardápios do Festival O cardápio comemorativo criado pelo mestre Masayoshi Matsumoto traz até você sabores que ainda não pisaram nas terras brasileiras.
	Tohóku É a segunda província visitada. As delícias da maior ilha do Nordeste do Japão serão apresentadas nos pratos Shigui-Yaki (berinjela assada e pasta de soja); Kai-no-misso-shiru (sopa de soja com marisco); Beko-Sushi (sushi na cor de casca de tartaruga); Ikano-Kimi-Su (sunomôno de lula com molho dourado); Tara-chiri (cozido de bacalhau com legumes) e Imoko Nabe (cozido de inhame japonês e filé). Quando: de 01 a 17 de agosto
	Kantò A maior planície do Japão, que já foi a região agrícola mais próspera daquele País. O mestre Masayoshi Matsumoto apresenta as sugestões dos pratos Kóhaku-Namasu (sunomôno branco e vermelho); Osumashi (sopa transparente); Hórenso no Goma-ae (espinafre com molho de soja doce e gergelin); Chirashi-Zushi (arroz de sushi na cuia com peixes e frutos do mar); Uma-don (inguia assada sobre arroz) e Udon-Suki (sukiyaki com macarrão udon). Quando: 19 a 31 de agosto
	Chubú Região central da principal ilha do Japão, banhada pelo oceano Pacífico e pelo Mar do Japão, com os pratos Maguro-Karashi-Su-Misso (sunomôno de atum com misso e mostarda); Ebi-Fried (camarão milanesa com molho); Bara Zushi (sushi solto); Tempura-udon (macarrão udon, ensopado com tempura) e Katsu Cury (caldo de cury com arroz e filé a milanesa). Quando: 01 a 14 de setembro
	Kansai A região de Kansai irá representar a culinária japonesa no Sushi Yoshi. Para homenageá-la, o chef irá preparar seis sugestões de pratos - o Harussame no Sunomôno (sunomôno com pepino e macarrão transparente); Tako-Yaki (bolinho de polvo); Chawan-mushi (flan de ovo); Temari-Zushi (sushi de bola); Yose-Nabe (panelada de filé, frango e pexie, frutos do mar com legumes) e o Sukiyaki (sukiyaki de carne de frango moída em formato de almôndega). Quando: De 16 a 30 de setembro
	Chugoku O festival apresenta a cozinha da região Chugoku. Afastada dos grandes centros do Japão, seu nome significa país do meio. Será representada com o Su-Kaki (ostra com molho ponjzu); Missoshiru-usuague-iri (sopa de pasta de soja com queijo de soja frito); Hatsuka-daikon-baichu (sunomôno de rabanete); Okonom-Yaki (legumes, filé, frango e frutos do mar sobre pizza japonesa com base de molho inglês) e Dote-Nabe (panelada de legumes e ostra na pasta de soja). Quando: 1º a 11 de outubro
	Shikoku No último mês, o festival homenageia a região de Shikoku, no sul do Japão - quarta maior do País – será a homenageada. No menu, Wakame no Sunomôno (sunomôno de pepino com alga wakame); Tsukudani (atum coziado adocicado); Maguro Tataki (atum gelado com ervas, alho e molho nihaizu); Yakizazkana-Chisrahi-Zushi (sushi de peixe assado); Kitsune Udon (macarrão ensopado com queijo de soja frito) e Hakusi no Goma (acelga cozida no molho de shoyu doce com gergelin). Quando: 1º a 11 de novembro
	Kyusu & Okinawa O Sushi Yoshi celebra as regiões de Kyusu & Okinawa, com os pratos Kiwi-no Nihaizu (sunomôno de kiwi); Yaki-Udon (macarrão udon preparado na chapa com molho shoyo); Ómura-Zushi (sushi prensado); Sara-Udon (macarrão frito com legumes, filé, frango e frutos do mar) e o Tori No Mizu-Taki (cozido de frango na água e servido molho à parte). Okinawa localiza-se ao Sul do Japão e suas praias são bastante disputadas pelos japoneses por causa do clima e dos resorts instalados no local. Quando: 18 a 30 de novembro

Fonte: JC OnLine em 18/07/2008
http://jc.uol.com.br/2008/07/18/not_174242.php
http://mais.uol.com.br/view/92158

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Restaurante Sushi Yoshi
Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155
Boa Viagem Recife - PE
(81) 3462.2748 / 3342.3705
www.sushiyoshi.com.br